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Mockup Ebook 2: La bioquímica básica detrás de la producción del kéfir de leche
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Ebook La bioquímica básica detrás de la producción del kéfir de leche

$4.990

¿Sabes que hay detrás de eso que llamas “pajaritos” o “búlgaros”? Aprende cuáles son los microorganismos principales de la colonia simbiótica del kéfir de leche y qué rol cumple cada uno durante la fermentación tradicional.

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Descripción

¿Alguna vez te has preguntado cómo funciona realmente el kéfir de leche para transformar la leche en kéfir? ¿Sabes que hay detrás de eso que llamas “pajaritos” o “búlgaros”?
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Este ebook te va a enseñar algo que pocas personas han logrado comprender completamente: la bioquímica básica de cómo se produce tu leche kefirada. Aprenderás cuáles son los microorganismos principales de la colonia simbiótica del kéfir y qué rol cumple cada uno durante la fermentación tradicional.
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Mucha información técnica de varios artículos científicos la resumimos en este ebook. Si bien este libro tiene un componente más técnico que los demás de nuestra serie de ebooks del kéfir, aún así lo escribimos pensando en que pueda ser entendido por todas las personas, aunque sepas poco.
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Quizás, este ebook es uno de los pocos que existe en español que explica este tema de forma resumida y clara. Por esto, si eres o quieres ser fermentista del kéfir de leche, deberías leerlo para dominar tus fermentaciones!

¿Cuándo puedo acceder al ebooks?

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Índice de contenidos de los ebooks

 

Contenidos ebook 2:

  • ¿Cómo se produce tradicionalmente el kéfir de leche a nivel macroscópico?
  • Ventajas y desventajas de la receta tradicional
  • ¿Qué es una fermentación y cuáles existen?
    • Fermentación láctica
    • Fermentación alcohólica
    • Fermentación acética
    • Fermentación mixta
  • La fermentación del kéfir de leche vista a nivel microscópico
    • El cultivo de kéfir de leche: un mix de kefiran y microorganismos
    • La leche: el medio de cultivo ideal
    • La transformación: las interacciones simbióticas entre las bacterias y levaduras del kéfir
  • Bibliografía

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